Geoparque Cerro Valdivia: Revalorizar saberes y sabores populares
La Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (FCEFN) entregó certificados a vecinas y vecinos de Carpintería que participaron en un Taller de Cocina Regional y una capacitación en Manipulación de Alimentos en el marco del Proyecto Geoparque Cerro Valdivia.
Autoridades de la FCEFN, de la Universidad Nacional de San Juan (UNSJ) y de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas (FCQT) de la Universidad Católica de Cuyo (UCCuyo), junto al intendente del departamento Pocito, encabezaron el acto en la sede municipal.
El acto fue el cierre de una serie de capacitaciones y espacios de intercambio de saberes populares y científicos, que tuvieron la finalidad de revalorizar las actividades locales en el marco del Proyecto de Extensión “Creación del Geoparque Cerro Valdivia”.
El taller “Raíces Gastronómicas” surgió por inquietud de la propia comunidad de Carpintería con el objetivo de revalorizar los saberes de la cocina local y compartirlos con los visitantes, cumpliendo con estándares de calidad y normas gastronómicas. La propuesta vinculó de manera colaborativa a la vecindad y el Municipio de Pocito con investigadores y extensionistas de ambas universidades.
La FCEFN estuvo representada en el acto por la Vicedecana, Dra. Natalia Nuñez, la Secretaria de Extensión de esta unidad, Prof. Patricia Asunto, investigadores del Instituto de Geología “Dr. Emiliano Pedro Aparicio” (INGEO) y extensionistas involucrados en el proyecto. Por la FCQT estuvieron presentes la Lic. Daniela Ramírez, Directora de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos y Licenciatura en Enología y docentes capacitadores de esas carreras. En tanto que el anfitrión del acto fue el Intendente municipal, Prof. Fabián Aballay. 
A propósito del trabajo que viene realizando la FCEFN en conjunto con la comunidad de Carpintería, en el marco del Proyecto Creación del Geoparque Cerro Valdivia, la Dra. Nuñez se manifestó “orgullosa” y dijo sentirse feliz de escuchar a los vecinos referirse al proyecto como “nuestro Geoparque”.
Por su parte, el intendente Aballay recordó al término del acto con beneplácito su participación en las primeras reuniones que dieron origen al “lindo sueño” del Proyecto de Creación del Geoparque Cerro Valdivia. Además, el Jefe comunal agradeció el trabajo institucional de las universidades en su departamento y felicitó a los talleristas que hicieron la capacitación.
“Un eterno agradecimiento a las autoridades de Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, como así también de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas, por el apoyo permanente a la comunidad de nuestro querido departamento. Y felicitaciones a todas las personas que aprobaron el taller y pudieron cumplir su propósito”, dijo el Intendente.
Durante el acto también fueron reconocidas las capacitadoras Ivana Daniela Ramírez Hernández y Alejandra Soledad García. En tanto que los integrantes de la comunidad que recibieron su certificado fueron Milton Claudio Mallea; Karina Inés Mercado; Daniela Paola Saavedra; Josefina Montiveros; Julieta Yasmín Frías; Claudia Deolinda Álamo; Liliana Tello Montiveros; Teresa Yolanda Tello Montiveros y Graciela Ochoa.
El acto concluyó con una invitación a apreciar y degustar la muestra de las producciones gastronómicas realizadas por los beneficiaros de las capacitaciones.
Proyecto de Creación del Geoparque Cerro Valdivia
Los Geoparques son territorios que poseen atributos naturales particulares; son únicos y tienen valor patrimonial integral ya que allí se integran otros aspectos culturales de interés, con participación de la comunidad local y entidades públicas y privadas, con el objetivo de fomentar el desarrollo socio-económico de la región de una manera sustentable. En estos lugares se desarrollan actividades geoturísticas, mediante las cuales se promueven la protección, la investigación y la difusión del patrimonio geológico.
La UNESCO promueve a nivel internacional la conformación de estos parques con el objetivo de revalorizar, desde la Geología y otras ciencias de la tierra, sitios de importancia natural sin perder de vista el patrimonio cultural y la identidad local, con el objeto de impulsar estrategias de conservación y desarrollo local. Es importante señalar que los Geoparques se desarrollan a partir de estrategias participativas de geoconservación, educación y geoturismo a fin de lograr, un papel activo en el desarrollo económico sustentable del área.
El Cerro Valdivia, ubicado a 40 km al sur de la Ciudad de San Juan, es un territorio único en la provincia por su conformación geológica, asociado a sus valores ecológico, arqueológico, histórico y religioso. El INGEO de la FCEFN impulsa desde 2013 el proyecto de Extensión que promueve la creación del Geoparque Cerro de Valdivia.
La propuesta surgió en el marco del “Programa de Inventario, Preservación y Uso Sustentable del Patrimonio Geológico y Paleontológico de la Precordillera de San Juan y Regiones Vinculadas, Argentina”, aprobado por Resolución 143/13 del Consejo Directivo de la FCEFN.
El objetivo central que persigue hoy el proyecto es terminar de relevar el patrimonio geológico como pilar de desarrollo, complementado con aspectos culturales de interés para la puesta en valor de la comunidad local (historias, leyendas, gastronomía, etc.).
Desde su nacimiento, el proyecto ha gestado diversas actividades que incluyeron intervenciones y capacitaciones para docentes, estudiantes y miembros de la comunidad en general. Entre ellas se destacan reuniones y talleres; capacitaciones en inglés; curso de anfitriones turísticos; taller de informantes de sitio; feria de artesanos; presentación de alumnos de la escuela primaria en el evento “San Juan Escribe”; diplomatura Anfitrión/a en Geoturismo; taller de arcilla; y el reciente taller de cocina regional y capacitación en manipulación de alimentos.
El proyecto de Extensión nació bajo la dirección de la Dra. Adriana Bracco y en la actualidad está a cargo de la Licenciada Dinia Schmitter. El equipo de trabajo se completa con docentes investigadores, estudiantes y nodocentes; todos involucrados en funciones de Extensión universitaria.
Para más información: diniaschmitter@gmail.com
